- matière albuminoïde
- сущ.
тех. альбуминное вещество, альбуминоидное вещество
Французско-русский универсальный словарь. 2013.
matière albuminoïde
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albuminoïde — [ albyminɔid ] adj. • 1853; de albumine et oïde ♦ Vieilli De la nature de l albumine. N. m. Protéide. ● albuminoïde adjectif et nom masculin Substance albuminoïde, protéine en général. ● albuminoïde (expressions) adjectif et nom masculin… … Encyclopédie Universelle
gélatine — [ ʒelatin ] n. f. • 1611; it. gelatina ♦ Substance protidique obtenue à partir du collagène des tissus animaux soumis à l action prolongée de l eau bouillante. Feuilles de gélatine alimentaire. Les gélatines sont des supports utilisés en… … Encyclopédie Universelle
gélatiné — gélatine [ ʒelatin ] n. f. • 1611; it. gelatina ♦ Substance protidique obtenue à partir du collagène des tissus animaux soumis à l action prolongée de l eau bouillante. Feuilles de gélatine alimentaire. Les gélatines sont des supports utilisés en … Encyclopédie Universelle
gluten — [ glytɛn ] n. m. • 1515; mot lat. « glu, colle » ♦ Matière protidique localisée à la périphérie des graines de graminées, qui subsiste après élimination de l amidon des farines de céréales. Le gluten rend la farine panifiable. Intolérance au… … Encyclopédie Universelle
coction — [ kɔksjɔ̃ ] n. f. • 1560; lat. coctio → cuisson, décoction ♦ Didact. Digestion des aliments dans l estomac. ● coction nom féminin (latin coctio) Période de coction, période d une inflammation où les humeurs peuvent être expulsées. ● coction… … Encyclopédie Universelle
solubiliser — [ sɔlybilize ] v. tr. <conjug. : 1> • 1877 ; de soluble ♦ Techn. Rendre soluble par un traitement préliminaire convenable. Cour. au p. p. Cacao solubilisé. ● solubiliser verbe transitif Rendre soluble un produit par un traitement approprié … Encyclopédie Universelle
myrosine — (mi ro zi n ) s. f. Terme de chimie. Matière albuminoïde, analogue à l émulsine des amandes amères, et qui produit l essence de moutarde noire … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
zymase — (zi ma z ) s. f. Terme de chimie. Substance qui, dans les moisissures, est le ferment glycosique du sucre de canne, comme la diastase dans l orge germée est le ferment glycosique de la fécule. • Une zymase est toujours le produit de l activité… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
protéine — [ prɔtein ] n. f. • 1838; gr. prôtos « premier » et ine ♦ Macromolécule organique azotée, de poids moléculaire élevé, qui donne par hydrolyse des acides aminés et entre pour une forte proportion dans la constitution des êtres vivants. Protéines… … Encyclopédie Universelle
SUBSTANCE — Une idée reçue particulièrement tenace occupe le devant de la scène philosophique depuis l’époque du positivisme d’Auguste Comte, c’est à dire depuis plus d’un siècle: l’idée selon laquelle la métaphysique serait morte avec Kant, à la fin du… … Encyclopédie Universelle
MOLÉCULE — Le terme «molécule» est un concept opératoire fondamental de la pensée réductionniste. C’est un objet théorique au moyen duquel on peut dire, paraphrasant Jean Perrin, que le visible complexe de la matière se trouve représenté par de l’invisible… … Encyclopédie Universelle
